Ako vybrať espresso/kávovar

Pitie kávy patrí ku každodenným rituálom a zvykom veľkej časti našej populácie. Každý, kto zatúži po povýšení z instantnej kávy na skutočné espresso, si musí zodpovedať hneď niekoľko otázok. Ponuka prístrojov na trhu je široká a pred zvolením toho pravého je nutné zvážiť, aké funkcie má nový kávovar spĺňať. Plne automatické prístroje ovládané jednoduchým stlačením tlačidla dopĺňajú klasické pákové verzie.

Espresso alebo prekvapkávaná káva

Hlavný rozdiel je v spôsobe prípravy. Základnom espressa je proces preparenia namletej kávy vodou s objemom cca 30 ml ohriatou na teplotu 90°C pri tlaku 9-15 bar po dobu približne 30 sekúnd. Výsledkom je kvalitný nápoj s maximom chuti a vône. Oproti tomu filtrovaná káva vzniká priechodom horúcej vody cez vrstvu kávy za štandardného tlaku. V porovnaní s espressom nie je tak silná a hodí sa pre pitie vo väčších objemoch.

Automatické espresso verzus manuálne

Espressá je možné rozdeliť na automatické a manuálne. Skôr menované dokážu pripraviť celý rad nápojov len pomocou stlačenia príslušného tlačidla. Vyznačujú sa integrovaným mlynčekom na zrnkovú kávu a komplexným ovládacím panelom (často aj s informačným displejom). Nevyhnutnou výbavou potom býva zásobník na vodu a odpad (usadeniny). Oproti tomu manuálne espressá mlynček nemajú a káva sa u nich vkladá do špeciálnej páky.

Správne namletá káva

Alfou a omegou jedinečného kávového zážitku je správne namletá káva. Rôzne stupne hrúbky sa hodia pre rôzne typy príprav. Pokiaľ si kupujete mletú kávu v plechovkách, nikdy nemôžete byť úplne spokojní. Našťastie existuje hneď niekoľko riešení. Jedným z nich je zakúpenie samostatného mlynčeka na kávu (ideálne model s mlynskými kameňmi) s dostatočne jemnou reguláciou hrúbky mletia. Doba extrakcie (prechádzanie vody kávou) by mala trvať 25-30 sekúnd a objem výsledného nápoja by mal byť cca 30ml.

Pracovný tlak - bar

Kávovary a espressá sa delia do dvoch skupín. S vysokým pracovným tlakom 9-19 bar a nízkotlakové do 2 bar. Pokiaľ chcete pripraviť kvalitné espresso, mal by sa pracovný tlak pri domácich kávovaroch pohybovať okolo 15 bar. Ale nezabúdajte, že to je len jeden z parametrov identifikujúci kvalitný prístroj. Vo väčšine prípadov sa snažte držať pravidla, že čokoľvek s tlakom pod 9 bar nespĺňa podmienky pre prípravu espresso kávy.

Mletá káva, POD, kávové kapsule

Základnú surovinu je možné kúpiť ako vo forme pražených zŕn pripravených k mletiu, tak v stave namletom a pripravenom na okažité použitie. Pokiaľ sa rozhodnete ísť cestou maximálneho komfortu, zamerajte sa na prístroje schopné pracovať s porciovanou kávou (PODmi, kávovými kapsulami). Tento variant so sebou nesie vyššie náklady na jednu porciu, výmenou za vysokú čistotu prevádzky (žiadne vysypané usadeniny). Ďalším bonusom je rozsah sortimentu – pri takto balených kávach to vynahradí.

Špeciálne funkcie

Výroba kávy nie je tým jediným, čo môže váš kávovar vedieť. Veľmi obľúbené sú prístroje s integrovaným mlynčekom na kávu (viď. bod 2) a zabudovaným cappuccinátorom - zariadenie na penenie mlieka. Ďalšou veľmi praktickou funkciou je automatické preplachovanie a odvápňovanie. Keďže príprava kávy priamo súvisí s ohrievaním vody a tvobou vodného kameňa, je potrebné kávovar pravidelne čistiť k tomu určenými chemikáliami. Pokiaľ ste zábudliví, radšej si zvoľte prístroj s automatickým upozornením na blížiacu sa potrebu odvápnenia. Funkcie preplachovania aktivuje v nastavených intervaloch, resp. po každom zapnutí prístroja, proces preplachovania výdajníku pary a horúcej vody.

S väčšinou kávovarov je možné napeniť mlieko a vyrobiť tak základ pre pravé cappuccino. Celý proces obstaráva horúca para, ktorá sa pomocou špeciálneho nadstavca privádza do mlieka. Rovnaký vývod dokáže dodať aj horúcu vodu na čaj a ďalšie nápoje. Do zásobníka dávame zásadne studenú vodu. Pokiaľ chcete ušetriť za odvápňovacie prípravky, používajte špeciálne filtrovanú vodu, čo sa mimochodom prejaví aj v chuti pripraveného nápoja.