Kvalitné Korenie, ochucovadlá

Korenie je jedným z najstarších a najbežnejších korenín. Málokto z nás si vie predstaviť varenie bez použitia korenia. Biele korenie sa vyrába zo zrniek čierneho korenia, ktoré sa po zbere namočia do vody, aby sa odstránila červená šupka. Tým sa odstráni horkosť a plody získajú jemnú, sladkú chuť.

Korenie je „viac ako len prášok na kýchanie“. Na získanie bieleho korenia sa zbierajú čierne, úplne zrelé plody, ktoré sa potom asi týždeň namáčajú vo vode. Mezokarp, vonkajšia škrupina, sa rozpadne, a tým sa oddelí od endokarpu.

>S touto pikantnou zmesou v kuchyni je úspech zaručený. Už len pohľad na farebnú zmes zjemnenú kvetmi slnečnice a ruže šíri dobrú náladu. Žihľava, petržlen, oregano, tymián a medvedí cesnak dodávajú šalátovým listom zemitú, aromatickú a lahodnú chuť.

Pravá madagaskarská kurkuma mletá BIO je špecifický druh kurkumy pochádzajúci z Madagaskaru, ktorý sa pestuje a spracováva podľa zásad ekologického poľnohospodárstva. Kurkuma (Curcuma longa) je korenie známe svojimi zdraviu prospešnými účinkami, najmä protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami.

Biele mleté korenie sa vyrába zo zrniek čierneho korenia, ktoré sa po zbere namočia do vody, aby sa odstránila červená šupka. Tým sa odstráni horkosť a plody získajú jemnú, sladkú chuť. Biele korenie sa potom rozomelie na prášok. Korenie je obľúbeným korením v mnohých kuchyniach na celom svete.

Plody čierneho korenia sa po zbere musia ošetriť, aby sa mohli použiť ako korenie. Najprv sa fermentujú a potom sa sušia na slnku. Tým získava korenie svoju typickú ostrú chuť a vôňu. Čierne korenie je jedným z najstarších a najznámejších korenín, ktoré sa dnes používa v každej kuchyni.

Niet divu, že šafran je najdrahším korením na svete. Na jeden kilogram šafránu je potrebné zozbierať približne 150 000 kvetov krokusu (približne na ploche 2 000 m²). Kvety sa potom oddelia od okvetných lístkov.

Korenie je viac ako len prášok na kýchanie. Sušené nelúpané zrnká korenia majú jemnú ovocnú vôňu a intenzívnu štipľavú chuť. Plody sa zbierajú tesne pred úplnou zrelosťou a potom sa sušia. Čierne korenie je všestranné a používa sa celé, drvené alebo čerstvo mleté.

Škorica je kôra škoricovníka, ktorá sa lúpe, suší a používa ako korenie. Jej zemitá, drevitá a zároveň sladká chuť sa hodí k mliečnej ryži, kompótom a koláčom. Veľmi dobre ladí aj so všetkými druhmi sušeného ovocia.

Sladká paprika má charakteristickú sýtočervenú farbu a neodolateľnú paprikovú arómu. Má sladkú chuť, takže ju určite oceníte v dusených jedlách, ako prísadu do omáčok, pri príprave mäsa a dokonca sa môže použiť aj do niektorých druhov omáčok.

Kurkuma (žltý koreň) nielenže dominuje v zmesi karí, ale je zodpovedná za väčšinu žltej farby tejto svetoznámej zmesi karí. Kari má svoj pôvod v Indii a odráža neuveriteľne rozmanité chute tejto krajiny. Spoločnosť Sonnentor ponúka dve kari zmesi, jemne sladkú a pálivú kari pre milovníkov chilli.

Škorica sa dá použiť na mnoho rôznych spôsobov: pri pečení dezertov (napr. štrúdle), do horúcich nápojov (horúce šťavy, varené víno), ale aj pri výrobe domácej kozmetiky (trochu škorice v balzame na pery urobí pery plnšie a kyprejšie).Ale čo je škorica a na čo je dobrá?