Cupcakes je malý koláč v tvare košíčka, určený pre jednu osobu, obvykle v malej papierovej forme. Podávame s polevou, posýpkou a ďalšími dekoráciami a doplnkami. Je považovaný za prototyp modernej torty. Hodí sa na najrôznejšie rodinné akcie, oslavy a tam, kde je potrebné obslúžiť väčší počet hostí. Pôvodom je cupcakes z USA, kde sa teší veľkej popularite. Vy si môžete cupcakes pripraviť doma s touto kvalitnou bezlepkovou zmesou. Príprava je veľmi jednoduchá. Táto zmes neobsahuje lepok, preto je vhodná pre celiatikov. Táto zmes je vhodná aj na pečenie najrôznejších koláčov a dezertov. Postup prípravy: Predhrejte rúru na 170 °C (konvekčná rúra 150 °C). Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Na 20–24 košíčkov: 500 g zmesi, 200 g masla a 5 vajec (250 g). Miešajte ingrediencie pri nízkej rýchlosti mixérom 3 minúty do hladkého cesta. Vyrovnajte formu na muffiny s papierovými košíčkami na pečenie alebo použite lyžicu na zmrzlinu a naplňte poháre do polovice hmotou. Koláčiky pečte v rúre asi 18–20 minút. Ak dávate prednosť výrobe mini košíčkov, z 500 gramov zmesi na košíčky môžete pripraviť cca. 40–48 mini cupcakes. Koláčiky pečte cca. 12–15 minút. Ak chcete koláč, pečte ho pri 150 – 160 °C (konvektomat) cca. 60–70 minút. Môžete pridať napríklad citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilku, atď.

Ak sa vám bude zdať zmes príliš hustá, môžete pridať vodu (zhruba 100–200 ml). Ak chcete, môžete cesto na záver ofarbiť napríklad kvapkou gélovej farby.

Cupcake sú z tohto bezlepkového cesta výborné. Niekomu sa cesto môže zdať suchšie, ak sa ale cupcakes dozdobia krémom, nie je čo vytknúť.

Složení:
cukor, ryžová múka, škrob (Kukurica), emulgátor: E475, E433, zvlhčovadlo: E420, nehydrogenovaný rastlinný olej (kokosový orech), posilňujúce činidlo: E450, E500, zahusťovadlo: E412, E466, regulátor kyslosti: E575, glukózový sirup (Kukurica), korenie, soľ, modifikovaný škrob (Kukurica), protihrudkujúce činidlo: E551