Mandle sa spomínajú už v starovekom Grécku, odtiaľ sa tiež pravdepodobne rozšírili do celého sveta. Tieto plody mandľovo obyčajné obsahujú mnoho cenných živín, pričom na potravinárske účely sa pestujú iba vyšľachtené odrody sladkých mandlí, obsahujúce iba minimálne množstvo amygdalínu.

Minerály a stopové prvky

Orechy, oriešky a semená ukrývajú pod šupkou veľké množstvo základných stavebných kameňov na regeneráciu a tvorbu telesných buniek. Sú to predovšetkým minerálne a stopové prvky Mendelejevovej periodickej sústavy. V ľudskom organizme spolupracujú s celým radom biochemických procesov a sú pre náš život nevyhnutné. Ľudské telo dokáže využiť dokonca aj vzácne prvky , ako je napr. germánium, bór, vanád, kobalt alebo molybdén . Každý z minerálov zastáva inú funkciu, vzájomne sa dopĺňajú a problém vzniká v okamihu, keď sa niektoré z týchto živín v potrave nedostáva.

V tomto smere sú tieto rastlinné plody výnimočné, obsahujú ich značné množstvo, napríklad v sto gramoch mandlí nájdeme 290 mg horčíka a 250 mg vápnika . Nezanedbateľný nie je ani obsah železa, draslíka, fosforu, zinku a selénu .

Antioxidanty a vitamíny

V mandliach nájdeme rastlinné flavonoidy, ktoré vykazujú silnú antioxidačnú aktivitu. Spolupracujú s vitamínmi B1 – B6 a vitamínom E, ktorého sa v mandliach taktiež nachádza optimálne množstvo. Antioxidanty a vitamíny sú nevyhnutnou súčasťou prirodzenej potravy, a okrem orechov a semienok ich nájdeme aj v ovocí a zelenine.

Vláknina

Vhodný spôsob, ako si pochutnať a zároveň urobiť niečo pre svoje zdravie, je konzumovať vlašské či lieskové orechy, arašidy alebo mandle. Ich výrazná chuť vynikne obzvlášť v podobe krémov a nátierok, ako je napr. mandľové maslo 1 kg. Okrem zdravých tukov v podobe mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín sa v nich ukrýva aj veľké množstvo vlákniny , ktoré vo väčšine priemyselne vyrábaných sladkostí chýba. A práve dostatok vlákniny je jedným z kľúčových faktorov, ktoré majú významný vplyv na prevenciu pred vznikom civilizačných chorôb.