Pistácie obsahujú veľké množstvo minerálov a zdravých tukov . Sú bohaté na vitamíny , napríklad: vitamín B – ktorý je dôležitý pre zdravú nervovú sústavu a svalové tkaniny, vitamín A a E pomáhajú pri detoxikácii oraganizmu.

Majú veľké množstvo horcíka , ktorý pomáha absorbovať vápnik. Antioxidanty v pistáciách spomaľujú proces starnutia. Esenciálne aminokyseliny pomáhajú zlepšovať imunitný systém a zlepšujú náladu , znižujú bolesť , obmedzujú chuť do jedla . Fytosteroly zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu v črevách. Mangán je zase dôležitý pri tvorbe kostnej hmoty. V pistáciách sa tiež nachádza beta-karotén ktorý podporuje zdravie očí.

Pistáciové orechy sú sýte, nie však tučné – uspokojí veľmi rýchlo hlad . Sú veľmi vhodné pri diétach, kde si kontrolujete množstvo kalórií.