Suchá vôňa Dominuje tmavá čokoláda a silne karamelizované orechy. K tomu výrazná vôňa praženého sladu, takého, ktorý sa hodí na pivo, a rašelinových, mierne zemitých príbehov. Aróma intenzívna, hlboká, s charakterom. Mokrá aróma Novinkou, ktorá sa objavuje v už uvarenom espresse, je výrazný marcipán. Oriešky a pražená suchosť zostávajú. Horká čokoláda sa naopak mení na čokoládový puding. Tento mliečny prvok dodáva šálke drzý nádych. Je v nej ovocie? Určite nie intenzívne. Trochu v pozadí sa niekde skrýva voľný citrusový elektrón. Chuť Čokoládový puding je slogan dňa. Bez sladenia bielym cukrom je stále príjemne sladká. Objavuje sa aj vanilka a karamel. Horkosť na vyššej úrovni ako oveľa ľahšie pražené arabiky z módnych špeciálnych pražiarní, ale nedominuje. Sprevádza sladkosť. Kyslosť veľmi nízka, ale je tam. Niekoľko kvapiek citrusov. Toto je talianske espresso v jeho skutočne ušľachtilej podobe: mliečne cappuccino! Puding je stále prítomný. Prichádza niečo korenisté, pripomínajúce perník. Čo je pozoruhodné – horkosť takmer úplne mizne. Cieľ receptu: vysoké telo, výrazná kyslosť, výrazná sladkosť a obmedzená horkosť. Konečný recept vyzeral takto: dávkovanie: 18 gramov výťažok: 32 gramov čas: 18 gramov: 30 sekúnd