chuť
- hlavná charakteristika kávy
- kombinácia a reakcia všetkých (chemických) kompomentov kávy, ktoré vyjadrujú kvalitu nápoja
- chute získavame celým ochutnávacím ústrojenstvom (jazyk, ústna dutina, podnebie, nos, až do hlavy)
- môže byť čistá, jemná, dobrá, bežná
- zvyšková chuť: trvanie pozitívnych vlastností chuti (môže byť krátka alebo dlhotrvajúca)