Údenie potravín má dlhú tradíciu. Touto metódou sa vykonáva aromatizácia a predĺženie trvanlivosti nielen u klasických surovín, ako sú mäso a ryby, ale chuť sa tak dá zjemniť aj u soli, vajec, chleba, ovocia, zeleniny, syra, orechov, byliniek, a dokonca aj sladkostí. A ak ste si až do dnešného dňa mysleli, že údiť sa dá len v udiarňach, potom sa môžete inšpirovať celým radom nápadov, ktoré vo svojej knihe predstavuje všetkým milovníkom experimentovania a domácich majstrov autorka Cosima Bellersen Quirini. Na údenie totiž môžu poslúžiť aj gril, panvica wok, stolná udiareň, zakurovací poklop, rúra alebo plechová dóza od sušienok. Nájdete tu najdôležitejšie informácie o údení studeným, teplým a horúcim dymom aj prehľad správneho vybavenia a vhodného materiálu na údenie. A tiež to najpodstatnejšie – viac ako 200 originálnych i tradičných receptov na prípravu prvotriednych pochúťok.