Cesto na pravý chlieb sa pripravuje s kváskom, aj keď je to časovo náročnejšie, než keby sme pracovali s droždím. Je dôležité správne si naplánovať čas medzi kváskovaním, miešaním a pečením. Chlieb a pečivo z kváskového cesta má ľahšiu štruktúru a aj po niekoľkých dňoch jeho kvalita zostáva rovnaká, nie je cítiť chuť droždia. Kto sa naučí pracovať s kváskovým cestom a bude spokojný s výsledkom, pri tom sa cesto s droždím dostane na vedľajšiu koľaj. Užívajte si pečenie, prajeme veľa úspechov!