Moderná kuchyňa je zložitý a dobre fungujúci organizmus, ku ktorému treba moderné technologické vybavenie, splnenie hygienických a zákonných požiadaviek. Súčasne zahŕňa využitie nových surovín, nové vedecké poznatky v oblasti výživy a jej vplyvu na kvalitu ľudského života, zmeny životného štýlu, psychológiu a umenia riadiť kolektívy, marketing, cenovú tvorbu, účtovanie a pod. Toto všetko a ešte viac zistíte v tejto publikácii, ktorá je nevyhnutnou knihou pre každého pracovníka v spoločnom stravovaní aj pre amatérskeho gastronóma.