Ghí je maslový tuk vyrobený podľa starodávneho ajuverdského receptu prepustením 100% masla. Prepustené maslo je bezvodný tuk. Pripravuje sa pomalým prepúšťaním masla, kedy sa z neho odstaňuje voda a ostatné prímesi, až zostane číry tuk krásnej žltej farby.

Jeho najväčšou výhodou je, že má vyšší bod prepaľovania ako pôvodné maslo. Ďalej má slabo sladkastú, jemne orieškovú chuť i vôňu.

Používa sa na vyprážanie alebo pečenie.