Dymbox – Generátor dymu 1,1 l POWERMAT

Generátor dymu PM-GD-87T od spoločnosti Powermat je zariadenie navrhnuté pre efektívnu produkciu dymu, ktoré je možné použiť pri rôznych podmienkach. Tento model je vyrobený z vysoko kvalitnej nerezovej ocele, čo zaisťuje jeho odolnosť voči atmosférickým vplyvom. Generátor má kompaktný dizajn, ktorý umožňuje jednoduché použitie a údržbu.

Zariadenie je vybavené elektrickým čerpadlom s možnosťou regulácie množstva produkovaného dymu, čo umožňuje prispôsobiť proces údenia podľa potrieb. Zásobník má kapacitu 1,1 litra a pri plnom naplnení môže generátor dodávať dym do udiarne po dobu 3 – 4 hodín bez nutnosti doplňovania štiepkov.

Dymbox PM-GD-87T je konštruovaný tak, aby bol odolný a ľahko sa čistil. Využíva drevené štiepky rôzne granulácie, pričom odporúčaná veľkosť je 8 – 12 mm pre efektívny dymový proces. Generátor je možné použiť pre rôzne metódy údenia, vrátane studeného, teplého a údenia s podpekaním, čo je typické pre BBQ.

Tento generátor dymu je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivé a flexibilné zariadenia na údenie potravín.

Optimálne využitie v udiarňach

Dymbox s prietokom vzduchu okolo 3,5 l/min by mal byť vyhovujúci pre malé a stredne veľké udiarne.

Ako Dymbox funguje

Dymbox funguje na princípe odhorievania drevnej štiepky, ktorá generuje dym, ktorý je pomocou čerpadla vháňaný do udiarne. Optimálna prevádzka je zaistená zmiešaním štiepok o veľkosti 2 a 10 mm, čo tiež znižuje spotrebu drevnej štiepky.

Kompaktný a výkonný dizajn

Vďaka starostlivo navrhnuté a patentované konštrukcie Dymbox kombinuje kompaktné rozmery s mimoriadnou efektivitou. Dokáže vyprodukovať dostatok dymu na 3 – 4 hodiny nepretržitého údenia bez nutnosti prikladania novej štiepky.

Presná regulácia dymu pre optimálne údenie

Malý kompresor s plynulou reguláciou umožní presne nastaviť množstvo produkovaného dymu, čo zaisťuje, že údené delikatesy budú vždy perfektné – bez prebytočnej kyslosti.

Odolná konštrukcia

Masívna nerezová oceľ v kombinácii s dreveným vekom chráni štiepku pred vlhkosťou a kondenzáciou. Dymbox je pripravený na akékoľvek poveternostné podmienky, čo z neho robí ideálneho spoločníka pre celoročné údenie.

Jednoduchá montáž a údržba

Rozobranie a čistenie generátora je otázkou chvíle, a to bez nutnosti náradia. Inteligentný dizajn zaisťuje tesnosť a stabilitu, zatiaľ čo spodné otvory podporujú optimálne prúdenie vzduchu.

Metódy údenia

Studený dym – táto metóda prebieha pri teplote 8 až 25 °C a spôsobuje najsilnejšie vysušenie údenín a tiež vyžaduje veľa času. Malo by sa vykonávať prerušovane, v niekoľkých fázach. Prvá fáza údenia trvá obvykle 5 – 12 hodín. Medzi jednotlivými fázami sa vykonáva tzv. vetranie (asi 5 hodín), aby sa do udiarne dostal čerstvý vzduch. Tým dochádza k ďalšiemu vysušeniu údeného mäsa a rozvoju zodpovedajúcej arómy. V závislosti od výrobku sa celý proces údenia za studena skladá z 3 až 5 fáz. Táto metóda sa používa na údenie surových údenín a surových výrobkov po údení (predovšetkým suchých). Takto pripravené výrobky sú trvanlivé, chutné a vhodné na dlhodobé skladovanie. Je dôležité zabezpečiť, aby prebiehalo v chladnom, tmavom a dobre vetranom priestore. Výrobky by nemali prísť do vzájomného kontaktu a mali by byť chránené pred prachom a svetlom.

Teplý dym – tento spôsob údenia sa používa hlavne pre dusené a varené výrobky. Údi sa pri teplote 24 až 60 °C. Vykonáva sa nepretržite po dobu približne 24 hodín, a preto musí byť teplota v udiarni udržiavaná ďalším zdrojom tepla (napr. elektrickým). Samotné spaľovanie drevnej hmoty nestačí na udržanie zodpovedajúcich tepelných podmienok.

Opekanie (grilovanie) s údením (BBQ) – táto technika využíva vysoké teploty nad 70 °C a je často spojená s grilovaním. Dymbox zaisťuje pri postupnom odhorievaní drevenej štiepky plynulý prúd dymu. Tento dym je potom možné využiť v udiarni alebo grile, kde je už k dispozícii potrebné teplo na opekanie a prípravu pokrmov. Týmto spôsobom Dymbox prispieva k dosiahnutiu charakteristickej dymovej chuti bez toho, aby sám generoval vysoké teploty. Je ideálny pre mäsité jedlá, ako sú rebrá alebo bravčové pliecko, kde je cieľom nielen dodať dymovú chuť, ale aj mäso tepelne spracovať do mäkkej a šťavnatej podoby.

Parametre:

• napájacie napätie čerpadla: 230 V / 50 Hz
• maximálny výkon čerpadla: 4 W
• prevádzková teplota: –5 až +45 ºC
• regulovateľný prietok vzduchu. až 3,5 l/min
• celková výška: 300 mm
• priemer valca: 87 mm
• kapacita valca: 1,1 l
• priemer hadičky: 6 mm
• dĺžka hadičky(komplet): 100 cm
• vonkajší priemer vzduchovej rúrky: 10 mm
• dĺžka vzduchovej rúrky(vrátane hadičníka): 160 mm
• vnútorný priemer dymovej rúrky: 18 mm
• dĺžka dymovej rúrky: 180 mm
• priemer spodných tanierov. 185 mm
• stupeň krytia kompresora: IPX4

Obsah balenia:

• valec z nerezovej ocele
• drevené veko
• oceľová komora a mosadzný konektor
• kompresor
• flexibilná vzduchová hadica s konektorom v tvare Y