Hrnce a kastróly

Každá kuchyňa by mala byť vybavená potrebným riadom pre pohodlné varenie. Pri výbere kuchynských hrncov, by ste mali klásť dôraz na kvalitu materiálu a spracovania. Kvalitné hrnce vám vydržia dlhé roky, ušetria čas aj náklady na energiu. Ako vybrať správny kuchynský riad?

Zobraziť viac

Aké sú druhy kuchynského riadu na varenie?

Hrniec

Najbežnejší druh kuchynskej nádoby na varenie.
Vyššie okraje, 2 ucha.
Vhodný na varenie.

Kastról

Nižšie okraje a širšie dno oproti klasickému hrncu.
Výhodou je rýchlejší ohrev.

Rajnica

Nízky hrniec s dlhou rukoväťou na jednej strane.
Obvykle opatrený lievikom.
Vhodný na varenie tekutín (vývar, voda a iné).

Mliekovar

Nádoba určená primárne na varenie mlieka.
Obvykle opatrená píšťalkou upozorňujúcou na bod varu.

Věděli jste, že ... ?

Na trhu nájdete aj ďalšie druhy kuchynského riadu. Na vyprážanie sú ideálne kuchynské panvice, na kvalitnú prípravu mäsa a ďalších surovín kuchynské tlakové hrnce.

Dôlezité parametre hrncov, kastrólov a kastrólikov

Pri výbere by ste mali klásť dôraz na niekoľko parametrov, ktoré ovplyvňujú výkonnosť a funkčnosť:

Materiál plášťa hrncov, kastrólov a kastrólikov

Najčastejšie sa stretnete so 4 materiálmi na výrobu hrncov, kastrólikov a kastrólov:

Nerezová oceľ - veľmi rozšírený a obľúbený materiál, výhodou je dlhá životnosť, vysoká odolnosť a ľahká údržba, nevýhodou vyššia spotreba elektrickej energie kvôli pomalšiemu nahrievaniu hrnca
Liatina - menej rozšírený materiál, výhodou sú skvelé vlastnosti pri pečení v rúre, nevýhodou vyššia hmotnosť a pomalé nahrievanie
Hliník s nepriľnavým povrchom - často v kombinácii s vnútornými ochrannými materiálmi (keramika alebo mramor), výhodou je nízka hmotnosť a možnosť varenia bez tuku, nevýhodou nízka odolnosť a vyššia cena
Smalt - riad z oceľového plechu s nepriľnavým povrchom, výhodou je nízka cena a dlhá životnosť, nevýhodou ľahké pripaľovanie a náchylnosť k olúpaniu

→ Elektrický, plynový, indukčný aj sklokeramický spôsob ohrevu je kompatibilný s väčšinou hrncov na trhu.

Info:

Hrnce, kastróly a rajnice môžete zaobstarať aj v praktickej sade riadu kuchynských hrncov. Ušetríte peniaze a celú výbavu budete mať v jednotnom dizajne.

Materiál vnútorného povrchu

Moderné hrnce sú zvyčajne vybavené špeciálnym vnútorným povrchom, ktorý zlepšuje vlastnosti hrnca:

Teflon a nepriľnavý povrch PTFE

+ veľmi rozšírený	- náchylný na poškriabanie, vyžaduje citlivú údržbu
+ nepriľnavý povrch zabraňujúci pripáleniu
+ možnosť vyprážania s minimom tuku

Titán

+ nepriľnavý povrch	- vyššie obstarávacie náklady
+ neabsorbuje pachy pokrmov
+ výborná tepelná vodivosť

Keramika

+ odoláva veľmi vysokým teplotám	- nižšia priľnavosť
+ dlhá životnosť

Mramor

+ vysoká odolnosť materiálu	- vyššia cena
+ odoláva vysokým teplotám/td>
+ nepriľnavý, možnosť varenia bez tuku

Akú veľkosť hrnca zvoliť?

Objem a priemer nádoby voľte s ohľadom na množstvo varených porcií a počet členov v domácnosti. Objem sa uvádza v litroch (l), priemer v centimetroch (cm).

Prehľad najbežnejších objemov a priemerov podľa typu nádoby:

Typ nádoby	Objem a priemer nádoby
Hrniec	0,5 – 60 l/10 – 60 cm
Kastról	0,25 – 50 l/10 – 50 cm
Rajnica	0,25 – 10 l/13 – 35 cm
Miekovar	0,4 – 5 l/10 – 20 cm

Praktické doplnky a funkcie hrncov, kastrólov a kastrólikov

Pokrievka - napomáha lepšie udržiavať teplotu v hrnci, zamedzuje šíreniu pachov pri skladovaní
Odnímateľná rukoväť - praktický doplnok v prípade potreby výmeny či odňatia rukoväte
Pokrievka na cedenie - pokrievka určená na bežné zlievanie horúcej vody
Thermo-spot - teplotný indikátor, stráži správnu teplotu vnútorného povrchu nádoby

TIP!

Pri príprave teplých nápojov oceníte praktické varné kanvice.