Hrnce a kastróly

Aké sú druhy kuchynského riadu na varenie?

Hrniec

• Najbežnejší druh kuchynskej nádoby na varenie.
• Vyššie okraje, 2 ucha.
• Vhodný na varenie.

Kastról

• Nižšie okraje a širšie dno oproti klasickému hrncu.
• Výhodou je rýchlejší ohrev.

Rajnica

• Nízky hrniec s dlhou rukoväťou na jednej strane.
• Obvykle opatrený lievikom.
• Vhodný na varenie tekutín (vývar, voda a iné).

Mliekovar

• Nádoba určená primárne na varenie mlieka.
• Obvykle opatrená píšťalkou upozorňujúcou na bod varu.

Dôlezité parametre hrncov, kastrólov a kastrólikov

Pri výbere by ste mali klásť dôraz na niekoľko parametrov, ktoré ovplyvňujú výkonnosť a funkčnosť:

Materiál plášťa hrncov, kastrólov a kastrólikov

Najčastejšie sa stretnete so 4 materiálmi na výrobu hrncov, kastrólikov a kastrólov:

• Nerezová oceľ - veľmi rozšírený a obľúbený materiál, výhodou je dlhá životnosť, vysoká odolnosť a ľahká údržba, nevýhodou vyššia spotreba elektrickej energie kvôli pomalšiemu nahrievaniu hrnca
• Liatina - menej rozšírený materiál, výhodou sú skvelé vlastnosti pri pečení v rúre, nevýhodou vyššia hmotnosť a pomalé nahrievanie
• Hliník s nepriľnavým povrchom - často v kombinácii s vnútornými ochrannými materiálmi (keramika alebo mramor), výhodou je nízka hmotnosť a možnosť varenia bez tuku, nevýhodou nízka odolnosť a vyššia cena
• Smalt - riad z oceľového plechu s nepriľnavým povrchom, výhodou je nízka cena a dlhá životnosť, nevýhodou ľahké pripaľovanie a náchylnosť k olúpaniu

→ Elektrický, plynový, indukčný aj sklokeramický spôsob ohrevu je kompatibilný s väčšinou hrncov na trhu.

Materiál vnútorného povrchu

Moderné hrnce sú zvyčajne vybavené špeciálnym vnútorným povrchom, ktorý zlepšuje vlastnosti hrnca:

Teflon a nepriľnavý povrch PTFE

+ veľmi rozšírený	- náchylný na poškriabanie, vyžaduje citlivú údržbu
+ nepriľnavý povrch zabraňujúci pripáleniu
+ možnosť vyprážania s minimom tuku

Titán

+ nepriľnavý povrch	- vyššie obstarávacie náklady
+ neabsorbuje pachy pokrmov
+ výborná tepelná vodivosť

Keramika

+ odoláva veľmi vysokým teplotám	- nižšia priľnavosť
+ dlhá životnosť

Mramor

+ vysoká odolnosť materiálu	- vyššia cena
+ odoláva vysokým teplotám/td>
+ nepriľnavý, možnosť varenia bez tuku

Akú veľkosť hrnca zvoliť?

Objem a priemer nádoby voľte s ohľadom na množstvo varených porcií a počet členov v domácnosti. Objem sa uvádza v litroch (l), priemer v centimetroch (cm).

Prehľad najbežnejších objemov a priemerov podľa typu nádoby:

Praktické doplnky a funkcie hrncov, kastrólov a kastrólikov

• Pokrievka - napomáha lepšie udržiavať teplotu v hrnci, zamedzuje šíreniu pachov pri skladovaní
• Odnímateľná rukoväť - praktický doplnok v prípade potreby výmeny či odňatia rukoväte
• Pokrievka na cedenie - pokrievka určená na bežné zlievanie horúcej vody
• Thermo-spot - teplotný indikátor, stráži správnu teplotu vnútorného povrchu nádoby