Mleté ikry parmice (Bottarga di Muggine)

Nastrúhaný a uložený v nádobe, kde si zachováva všetky chute a vlastnosti celého výrobku. Umožňuje rýchlu prípravu predjedál a omáčok.

Bottarga di Muggine je tradičná sardínska pochúťka.

Ide o vrecúško obsahujúce solené, lisované a sušené ikry z morských rýb.

Bottarga má intenzívnu chuť pripomínajúcu more, a preto je obľúbená u milovníkov morských plodov.

Ikry sa vyberajú z vnútra hlavonožca vcelku a potom sa nasolia, aby sa odstránila vlhkosť. Potom sa vylisuje a niekoľko dní sa suší na čerstvom vzduchu.

Ideálne sa hodí na dochutenie cestovín „spaghetti alla bottarga“, ktoré voňajú Stredozemným morom. Posype sa na vopred uvarené a potom vyprážané špagety, ktoré sa osmažia na oleji s cesnakom, petržlenovou vňaťou a niekoľkými kvapkami citróna.

Po ulovení sa ryby spracúvajú čerstvé v laboratóriu pána Morisa, kde prebieha celý cyklus spracovania až po balenie. Začína sa výberom rýb, čistením, varením a konečnou fázou balenia. A to všetko s plným rešpektom k starej remeselnej tradícii.

Oblasť rybolovu FAO: FAO 34

Spôsob lovu rýb: záťahové siete

Zloženie: ikry parmice (Mugil Cephalus), morská soľ.

Skladovanie: Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.

Bottarga z parmice (Bottarga di Muggine) je známejšia, rafinovanejšia a jemnejšia ako bottarga z tuniaka (Bottarga di Tonno). Je to gurmánsky výrobok, ktorý najčastejšie používajú špičkoví medzinárodní kuchári.

Parametre

Výrobca Mr. Moris srl – Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) – Taliansko

Hmotnosť 50 g

Zloženie ikier Mugil Cephalus, morská soľ.

Krajina pôvodu Taliansko

Skladovanie Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste, po otvorení ich uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.

Alergény Ryby a výrobky z rýb

Spôsob lovu rýb pomocou kruhových záťahových sietí

Oblasť rybolovu FAO FAO 34

Výživové údaje na 100 g

Energetická hodnota 1834 Kj / 441 Kcal

Tuk 30,5 g

z toho nasýtené mastné kyseliny 5,0 g

Sacharidy 0,0 g

z toho cukry 0,0 g

Bielkoviny 41,4 g

Soľ 2,8 g