Korenie, ochucovadlá

Grilovanie je obľúbené na celom svete. Dobré jedlo a spoločnosť sú rovnako dôležité ako výzva dodať hovädziemu, bravčovému, jahňaciemu alebo kuraciemu mäsu jedinečnú chuť. Paprika, cesnak, paradajky, korenie, chilli a množstvo byliniek sa určite postarajú o nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Galbanum je skvelým korením juhovýchodnej Ázie. Ak máte radi juhoázijskú kuchyňu, galbanum musíte mať doma. Má vôňu pripomínajúcu zázvor a citrón, ale je oveľa jemnejšia ako zázvor. Vďaka Hildegarde sa v Európe opäť stal známym a s obľubou sa tu používa ako náhrada korenia.

Fish & Chicks bio – grilovacie korenie na ryby a kurčatá – citrón bio 50%, čierne korenie bio 30%, tymián bio, citrónová tráva bio, zázvor bio, esenciálny olej – citrón bio Holy Veggie bio – grilovacie korenie pre vegetariánov a vegánov – cibuľa bio,petržlen bio, medvedí cesnak bio, estragón bio, …

Zloženie: Ajurvédska magická soľ 48%, cesnak bio, koriander bio, sladká paprika bio, rasca bio, kurkuma bio, zázvor ml. bio, čierne korenie bio, rasca (rímska) bio, chilli bio Balenie: 100 g CZ-BIO-002 Skladujte v suchu, chráňte pred teplom.

Popri šafráne a vanilke je tretím najdrahším korením. Jeho dymová, kvetinová a sladká aróma zohráva nezastupiteľnú úlohu v indickej a arabskej kuchyni ako súčasť zmesí korenia. Štipka kardamónu na šálke horúceho nápoja prinesie silu a vôňu Orientu.

Kari má svoj pôvod v Indii a odráža neuveriteľne rozmanité chute tejto krajiny. SONNENTOR ponúka dve zmesi karí – jemne sladké a pikantné karí pre milovníkov chilli.

Punč, varené víno, kompót a vianočné čaje si nevieme predstaviť bez ovocno-korenistej vône a korenistej chuti klinčekov. Hrebíček vložený do cibule sa často varí v polievke alebo s ryžou, aby sa zvýraznila jeho chuť. Tvorí základnú súčasť aromatickej zmesi korenia Garam Masala.

Punč, varené víno, kompót a vianočné čaje si nevieme predstaviť bez ovocno-korenistej vône a korenistej chuti klinčekov. Hrebíček vložený do cibule sa často varí v polievke alebo s ryžou, aby sa zvýraznila jeho chuť.

Kôpor je oveľa viac ako len „šťava z uhoriek“. Uhorky s kôprom a jogurtom sú síce skvelým letným osviežením, ale je škoda nepreskúmať aj ďalšie možnosti, ktoré nám toto aromatické korenie ponúka. Kôpor vonia po citróne a výborne sa hodí ku koreňovej zelenine, fazuli, zemiakom a červenej repe.

Korenie je „viac ako len prášok na kýchanie“. Na získanie bieleho korenia sa zbierajú čierne, úplne zrelé plody, ktoré sa potom asi týždeň namáčajú vo vode. Mezokarp, vonkajšia škrupina, sa rozpadne, a tým sa oddelí od endokarpu.

Zaujímavá aromatická kombinácia rôznych druhov korenia je veľmi chutnou záležitosťou. Čerstvo mleté sa dá použiť na dochutenie takmer každého jedla: čerstvo uvarených cestovín, rýb, ryžových pokrmov a zeleniny. Vzhľadom na jeho štipľavosť ho treba dávkovať opatrne!

Nedeľné menu s pečeným kuraťom je v mnohých rodinách tradíciou. Dáte si krídlo, prsia alebo stehno – pikantné a chrumkavé? Domáca pani pečie kurča na paprike, cesnaku a koriandri. Citrónová tráva dodáva svieži nádych.