Korenie, ochucovadlá

Oregano – talianske kuchárske umenie by nebolo úplné bez tohto bylinného, korenistého, horkého a pikantného korenia. Stredoeurópania sa už od Talianov niečo naučili. Oregano radi používajú do zeleninových jedál alebo omáčok na cestoviny.

Laszlo, Janos a Piroska milujú papriku. Keď zacítite vôňu papriky, okamžite si spomeniete na Maďarsko – krajinu guláša, kuraťa na paprike a ďalších jedál, ku ktorým paprika neodmysliteľne patrí. Toto tmavočervené korenie je obľúbené aj vo zvyšku sveta a tvorí významnú súčasť mnohých kuchýň.

Laszlo, Janos a Piroska milujú papriku. Keď zacítite vôňu papriky, okamžite si spomeniete na Maďarsko – krajinu guláša, kuraťa na paprike a ďalších jedál, ku ktorým paprika neodmysliteľne patrí. Toto tmavočervené korenie je obľúbené aj vo zvyšku sveta a tvorí významnú súčasť mnohých kuchýň.

Perníkové korenie jednoducho patrí k Vianociam, ak sa stretnete s perníkom, toto korenie nikdy nebude ďaleko. Hrejivé tóny škorice a klinčekov ochutia aj koláče, ovocné chleby, zimné sorbety a perníčky.

Polievkové korenie dodáva čistým, zeleninovým a mäsovým polievkam všetku vôňu, ktorú si v polievke želáme, a chutí aj tým, ktorí polievky nemilujú. Chutná zmes si vás získa svojou intenzívnou vôňou a obsahuje všetko, čo potrebujete na správnu polievku.

Citrus sinesis – 100% čistý rastlinný esenciálny olej z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Tento nádherne voňavý pomarančový olej sa získava lisovaním za studena zo šupky pomarančových plodov. Jeho uvoľňujúce účinky môžu pomôcť pri strese každodenného života.

Provensálske korenie prináša na stôl tradičné Francúzsko. Klasické provensálske korenie je všestranné: je vynikajúce k jahňacine, rybám, zelenine, slaným koláčom a mnohým ďalším jedlám. Experimentovaním s provensálskym korením nemôžeme nič pokaziť, pretože sa hodí takmer ku všetkému.

Rasca je korenie nemecky hovoriacich krajín. V Rakúsku, Nemecku a Švajčiarsku sa už používa na mnoho spôsobov. Kmín je najznámejší ako korenie na chlieb. Bravčové pečienky, kapusta a kyslá kapusta tiež žijú z jej štipľavej, horkosladkej arómy.

Kmín – „korenie na pečenie a chlieb“ Kmín je korenie nemecky hovoriacich krajín. V Rakúsku, Nemecku a Švajčiarsku sa už používa na mnoho spôsobov. Rasca je najznámejšia ako korenie na chlieb. Bravčové pečienky, kapusta a kyslá kapusta tiež žijú z jej štipľavej, horkosladkej arómy.

Rímska rasca je najtypickejším korením indickej kuchyne a nesmie chýbať v žiadnej z mnohých známych zmesí, ako je Garam masala, kari alebo Tandoori.

Ak človek zacíti vôňu rozmarínu, jeho duševná cesta na dovolenku v Stredomorí sa často začne rýchlejšie, ako je mu príjemné. Bylinná vôňa a korenistá, živicová chuť rozmarínu stojí za to.

Ružové korenie v skutočnosti nie je príbuzné koreniu. Strom Schinus rodí ružové bobuľovité plody, ktoré majú sladkú, mierne živicovú chuť podobnú borievke. Ružové korenie sa pestuje v Peru, Brazílii a na ostrove Réunion.